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经营好火锅加盟店，是每个创业者的目标。但是如何盈利已经成为经营者的一大难题。其实加盟火锅店要想实现持续盈利，必须做好两个方面:吸引足够的客户，控制运营成本。吸引顾客的方法有很多，但很多加盟火锅店的创业者不知道如何控制运营成本。今天，我们将了解如何控制运营成本。
一、原料采购费
原材料采购是经营火锅加盟店时控制成本的重要环节，也是保证菜品质量的基础和前提。在这个环节，原材料的采购主要包括菜品、肉类和调味品的采购。对此，店铺应配备相应的采购人员，从收货、验货、入库、出库的过程中，做到“望闻问切”。收货时注意重点和数量，检查时注意原材料质量。入库原材料要分类摆放，先进先出，后进后出，避免原材料过期变质。这种操作可以从源头上控制和节省部分原材料采购资金，降低火锅加盟的运营成本。
二、瓜果蔬菜品的储存
1.将库存分为冬夏。冬季菜肴可储存一天半。夏季菜肴必须在同一天进出，以提高菜肴质量，减少浪费。
2.新到火锅加盟店内的菜品按照使用的时限分为“急加工”和“非紧急加工”两类，并合理使用生产时间，安排分时段的加工；
3.冰箱菜分为不同区域，如库存菜区和回收菜区。培训期间，严禁员工混合回收菜品和库存菜品，明确区分菜品质量和区域。
4.法制菜品分为中晚餐法制，保证质量，避免浪费；对于水发或库存菜品，建议夏季进入保鲜冰箱，冬季定期换水保证质量。
5.蔬菜在同一天进出，水果可以根据库存场地储存。建议在防雨通风潮湿的地方，但注意不要储存太久。
三、易耗品和杂物
对于易耗品和一些杂物来说，单价并不贵，但当数量较大时，这对火锅加盟店来说是一笔巨大的开支。因此，建议选择长期合作的卖家，批发提货，甚至通过在线平台购买，也会降低其使用成本。
四、装修不宜过度装修
许多火锅加盟店喜欢做店铺装修，菜单设计豪华大气，装修成本高，有些甚至投资数十万元，不可否认良好的店铺环境可以为顾客提供更好的用餐体验，但过度装修是增加火锅店运营成本，会导致后期运营困难，难以收回成本，导致店铺运营失败。
